Derfor bør du spise mer pepper og olje

Maten handler om mer enn bare smak! Hvordan du krydrer maten kan faktisk påvirke hvor mye næring kroppen din får. Forskere mener at vanlige ingredienser som svart pepper og olje kan gjør maten sunnere enn vi tror. Dette skriver BBC. 

Når sunn mat ikke er nok

Spiser du sunn mat med mye vitaminer? Visste du at det kan være vanskelig for kroppen å bruke dem?

Mais er et godt eksempel. Den inneholder mye fiber, vitaminer og mineraler. Men det harde skallet gjør den vanskelig å fordøye.

– Hvis du ikke tygger mais godt nok, passerer den bare gjennom kroppen. Næringen blir ikke tatt opp, forklarer professor David Julian McClements.

Pepperets ekstra effekt

Svart pepper har vært brukt i tusenvis av år. For over 3 500 år siden ble den dyrket i India. Krydderet var så verdifullt at det ble kalt «svart gull». I dag bruker vi pepper nesten automatisk. Men den gir ikke kun bedre smak. 

Svart pepper har en viktig funksjon. Et stoff i pepperet hjelper kroppen med å beholde næringsstoffene. Det hindrer kroppen i å kvitte seg med dem. Dette gjør at flere vitaminer blir værende i kroppen og kan brukes.

Fett hjelper vitaminene på vei

Pepper er likevel ikke alene om å hjelpe. Forskere har funnet ut at fett spiller også en avgjørende rolle for å ta opp næring. Mange vitaminer, som A, D, E og K, er fettløselige. Det betyr at de trenger fett for å bli tatt opp i kroppen. 

– Uten fett går disse vitaminene rett gjennom kroppen, sier David Julian McClements. Han er professor i matvitenskap ved University of Massachusetts.

– Fettet deles opp i små deler. Disse delene pakker inn vitaminene. De frakter dem til tarmen og videre til blodet, forklarer McClements. 

Derfor er fett helt nødvendig. Dette gjelder for eksempel fett i melk og olivenolje. Sammen kan disse ingrediensene gjøre at kroppen får mer ut av maten vi spiser.

Gammel kunnskap

I India har folk drukket «golden milk» i mange hundre år. Det er melk med gurkemeie og svart pepper. 

Forskning viser at denne blandingen gjør det lettere for kroppen å bruke næringsstoffene.

Et enkelt råd til hverdagen

Små valg på kjøkkenet kan gjøre maten både sunnere og bedre. Små detaljer som først handler om smak. 

Men forskere mener at disse valgene kan gjøre mer enn bare å forbedre smaken. De kan også hjelpe kroppen med å ta opp flere vitaminer og næringsstoffer.

Et enkelt råd er derfor klart: Spis grønnsaker med litt fett. Bruk gjerne olivenolje. Og ikke vær redd for krydder.