Stuart mener kasting av mat er et av de største problemene i verden.
– At jeg får prisen, viser at å kaste mat er en global tragedie. Men det er også en mulighet for å skaffe mat til flere og minske skadene på miljøet, sier Stuart.
Sofieprisen er en internasjonal pris for miljø. Prisen er på 550.000 kroner. Forfatteren Jostein Gaarder og hans kone Siri Dannevig opprettet prisen. Det skjedde i 1997.
Stuart sier at USA og Europa har nesten dobbelt så mye mat som de trenger.
– Nesten én milliard mennesker i verden lider av mangel på mat. De kunne bli mette på mindre enn en tredel av den maten vi kaster i Europa og USA, sier han til nyhetsbyrået NTB.
Stuart får prisen i Oslo 22. juni.