Hvorfor er bestemors mat tilbake?
Fermentert mat har fått stor oppmerksomhet de siste årene. Den er god for magen, holder seg lenge og reduserer matsvinn.
EPLER: Adam Curtis høster med stolthet – eplene er klare for en ny reise gjennom fermentering.
Privat
Hva med et nystekt surdeigsbrød? Lukten sprer seg i hele huset og vekker appetitten fort. På toppen legger du kanskje smeltende gulost eller tynne skiver spekeskinke. En kopp varm kaffe ved siden av gjør opplevelsen perfekt.
Det høres ganske vanlig ut, ikke sant? Men da har du allerede sagt ja til fermentert mat.
Ost, spekeskinke, pepperoni, sjokolade, yoghurt, rømme, oliven, eddik, soyasaus, kaffe, øl, vin – alt dette er resultat av fermentering. Dette er en tradisjon vi møter nesten hver dag uten å tenke over det.
